調(diào)溫除濕機在食品加工中的應用
調(diào)溫除濕機在食品加工中的應用
為了縮短生產(chǎn)周期，并實現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，就必須創(chuàng)造一種低溫、低濕、高風速的生產(chǎn)條件，即人工模擬冬季室外的自然環(huán)境。
食品風干所要求的溫度、濕度、風速、風壓與食品種類、腌制方法、包裝手段、生產(chǎn)貯存周期均有關系。一般來說，食品含水量低、采用干腌、蒸煮處理、真空包裝等條件可適當降低溫濕度要求，但必須在進行小樣測試，取得足夠的經(jīng)驗數(shù)據(jù)后，才可確認為設計指標。
一、設備配置：為實現(xiàn)食品風干要求的特殊環(huán)境，應選用工業(yè)調(diào)溫除濕機組，并配置特殊的送排風系統(tǒng)。根據(jù)食品風干的溫度、濕度范圍，及食品衛(wèi)生的特殊要求，宜根據(jù)冷凍除濕機、加熱調(diào)溫除濕機的原理選擇設備，應具備自動運轉、分段調(diào)節(jié)功能，并考慮到不同季節(jié)的風量配比，盡可能提高除水率，降低能耗。
二、系統(tǒng)原理：風干房內(nèi)懸掛的食品向周圍空氣中散發(fā)濕汽，潮濕空氣被吸入空氣除濕機內(nèi)，先遇低溫盤管降溫凝露析水，即冷凍去濕，再經(jīng)加熱盤管升溫，降低其相對濕度，再以一定風量及風速送至風干房內(nèi)。如此循環(huán)，食品中的水分不斷被空氣除濕機排出，經(jīng)過若干小時后，即達到食品風干效果。處理過程中，為除異味，可引進少量新風，同時少量排風換氣。
三、系統(tǒng)運行模式：回風部分循環(huán)，部分與新風混合處理(調(diào)溫除濕)后送入風干房。根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點調(diào)節(jié)設備運行狀況，可最大限度的節(jié)約能耗。
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